Scopri l’arte del recupero milanese con questa ricetta che viene dal passato. Si tratta dei mondeghili, le tipiche polpette di Milano.
Milano è una città ricca di storia, cultura e tradizioni, anche culinarie. Tra le ricette più antiche possiamo trovare i mondeghili, delle polpette tipiche milanesi a base di carne e mollica di pane.
Se stai cercando una ricetta storica, buona e che ti permette di sfruttare la massimo gli ingredienti senza fare sprechi, questa ricetta fa decisamente al caso tuo. Queste polpette antiche sono davvero speciali, perché vengono fritte nel burro e si preparano con pane raffermo, parmigiano e carne trita.
Ricetta milanese dei mondeghili: polpette deliziose e anti sprechi
Scopri la ricetta passo passo dei mondeghili di Milano, il piatto antispreco che è un vero e proprio inno all’arte del recupero milanese.
Ecco tuto ciò di cui avrai bisogno per la preparazione dei mondeghili, delle polpette milanesi che sfruttano gli ingredienti poveri e genuini.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di carne trita
- 1 uovo
- La mollica di una rosetta (circa 30 gr)
- Latte q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- La scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di sale
- Pangrattato q.b.
- Burro rosso q.b.
- Burro nocciolato q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, bagnare la mollica di pane nel latte e strizzarla leggermente. Passare poi il tutto al setaccio per ottenere una consistenza sottile. In un’altra ciotola, montare a neve l’albume.
- In una ciotola ampia, mescolare insieme la carne trita, la mollica di pane ammorbidita, l’uovo, il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone e il sale. Aggiungere poi anche l’albume montato a neve e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Con l’impasto ottenuto, formare delle palline non più grosse di una noce. Passare le palline nel pangrattato per impanarle. Schiacciare leggermente le palline per ottenere la forma tipica dei mondeghili.
- In una padella, far rosolare i mondeghili nel burro rosso fino a quando non sono belli dorati. Una volta cotti, trasferire i mondeghili in un piatto da portata e cospargerli con il burro nocciolato.
Note: puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo delle spezie come il pepe nero, la noce moscata o anche la cannella, per un aroma unico. Inoltre, puoi esperimentare con la carne che preferisci o di cui disponi.
Ecco pronti i tuoi mondeghili, deliziosi e perfetti per moltissime occasioni diverse. Immergiti nell’arte del recupero milanese e celebra i sapori autentici di una volta. I mondeghili, con la loro semplicità ed il loro gusto delizioso, ci ricordano l’importanza di preservare la tradizione e mantenere viva la storia culinaria di ogni paese.
