La cotoletta alla milanese è uno dei piatti tipici di Milano, amata da grandi e piccini. Ecco dove mangiare le migliori in città
La cotoletta alla milanese è un must da provare quando si è a Milano, per il suo sapore e per la sua gustosità, e mette d’accordo tutti, dai più grandi ai piccini. Innanzitutto non tutti sanno che bisogna fare una distinzione tra cotoletta alla milanese e quella cosiddetta a “orecchio di elefante”.
Per una cotoletta alla milanese da manuale ci vuole la costoletta di vitello, ottenuta dalla lombata o dal carré ed è consigliata la presenza dell’osso. Quella ad orecchio di elefante è ottenuta battendo la carne fino a renderla sottile e ampia di diametro. Per coloro che dunque cercano il piatto della tradizione, la cotoletta deve avere l’osso, deve essere fritta nel burro e impanata con mollica di pane bianco raffermo con una temperatura adatta.
Per coloro che vivono o visitano Milano allora, è da tenere presente questa lista di locali dove la cotoletta sicuramente sarà apprezzata. La Bettola di Piero è un locale tipico e premiato come uno dei migliori in città per portare avanti la vera cucina milanese. Nel suo menu ci sono piatti gustosi e caserecci. L’Osteria Brunello ha vinto il titolo “Migliore cotoletta” nell’edizione 2015 del Gambero Rosso, dunque si può dire che il suo cavallo di battaglia è proprio questa pietanza.
Antica Osteria Il Ronchettino è ideale per un pranzo in famiglia o con amici, dove gustare la cotoletta alla milanese.D’estate si può mangiare anche all’aperto, in un confortevole giardino al coperto. Al Garghet propone nel suo menu ovviamente una gustosa cotoletta della tradizione. La location è straordinaria, sia all’interno che il giardino esterno.
Trattoria La pesa dal 1902 propone il piatto tipico della cotoletta di vitello alla milanese (con osso), servita con delle croccanti patate al forno. Nel periodo estivo si può mangiare anche fuori e presenta un menù vario e particolare. La cotoletta del Consorzio Stoppani è stata nominata tra le 5 migliori in città dallo chef Simone Rugiati. Il piatto principale è proprio la cotoletta alla milanese, che lo Chef realizza aggiungendo dei pistacchi all’interno della panatura.
Nel locale Anche troviamo la più giusta cotoletta sbagliata di Milano, come l’hanno definita loro stessi. Il piatto nasce per errore ma è davvero gustoso. Trattoria sincera nasce con l’intento di cucinare esclusivamente piatti lombardi. Il locale è stato inaugurato proprio questa primavera, a fine aprile 2023. La cotoletta proposta nel menu non è a orecchio di elefante, ma piccola e alta. Nella Trattoria La Pobbia 1850 si trova non solo la cotoletta, grande, sottile, con l’osso ma tutta una serie di piatti della tradizione meneghina. Il ristorante è a conduzione familiare e presenta un giardino esterno perfetto per gustare le pietanze d’estate.