Vuoi provare la vera cucina meneghina? Queste sono le trattorie da provare a Milano

Dove mangiare la vera cucina milanese a Milano, tra i migliori ristoranti in città ne abbiamo selezionati gli indirizzi da non perdere assolutamente.

Milano è una città cosmopolita e multiculturale, tra le sue vie è possibile trovare ristoranti con tradizioni culinarie provenienti da ogni parte del mondo: dall’Oriente al Messico, passando per Africa e Australia, c’è davvero l’imbarazzo della scelta.

Anche la cucina italiana è ampiamente rappresentata, in città ci sono ristoranti tipici sardi, liguri, pugliesi, abruzzesi e tipiche trattorie romane, che negli ultimi anni stanno conoscendo un vero e proprio boom a Milano.

Tuttavia non va per questo sottovalutata la cucina tipica meneghina, piatti ricchi, sostanziosi e spesso legati alla stagionalità.

Cucina tipica milanese: cosa mangiare

Milano è sempre stata una città aperta agli scambi culturali, grazie anche alla posizione vantaggiosa nel capoluogo si sono incontrate numerose realtà culturali che, come è naturale che sia, ne hanno influenzato la tradizione culinaria. Molti piatti meneghini infatti sono influenzati dalle diverse culture che hanno attraversato la Lombardia nel corso dei secoli, combinando ingredienti locali con tecniche di preparazione semplici ma raffinate.

Tra i piatti tipici della tradizione lombarda troviamo il risotto alla milanese, preparato solitamente con riso Carnaroli o Arborio, e caratterizzato dal tipico colore giallo, merito del suo ingrediente principale: lo zafferano. Molto spesso viene cucinato con midollo di bue e vino bianco, così da ampliare il gusto del piatto.

LEGGI ANCHE: Trattorie e osterie a Milano, qui il piatto forte è il risotto: hai mai provato il tipico milanese?

Molto spesso il risotto alla milanese viene accompagnato da un altro piatto tipico della tradizione lombarda, l’osso buco. Si tratta di uno stinco di vitello brasato lentamente con vino bianco, brodo e aromi. Una vera delizia per il palato e protagonista principali dei menù di molti ristoranti in città.

La regina della cucina milanese non può che essere la cotoletta fritta, vero simbolo internazionale della città. Si tratta di una fetta di vitello impanata e fritta nel burro, caratterizzata da una crosta dorata e croccante, ma con un interno morbido e succulento. Occhio all’altezza: la fetta di carne deve essere spessa almeno 2 cm. Viene servita nella versione a orecchia d’elefante, più sottile e larga, e nella versione con l’osso (rigorosamente indirizzato verso l’alto). In città si trovano numerosi locali in cui gustarla nella ricetta originale.

LEGGI ANCHE: Ossobuco alla milanese, dove mangiare uno dei piatti più famosi di Milano

Con l’arrivo dell’inverno tra i piatti della tradizione culinaria meneghina troviamo la Cassoeula, una zuppa di verze stufate con vari tagli di maiale, come costine, cotenne e piedini. La carne è la vera protagonista dei piatti milanesi, ne sono un esempio i mondeghili: delle tipiche polpette di carne, solitamente fatte con avanzi di carne di manzo o maiale, pane raffermo, uova e spezie. Queste vengono fritte nel burro e mantengono una consistenza croccante esternamente e morbida internamente.

Cucina meneghina, le trattorie e i ristoranti da provare in città