Scopri la deliziosa ricetta del pesto alla Milanese. In pochi lo conoscono, ma è in grado di sprigionare sapori autentici ed un gusto unico.
Se pensi al pesto, probabilmente ti viene in mente il famoso pesto alla genovese fatto con basilico, pinoli, formaggio e aglio. Ma sai che esiste un’altra versione di questo condimento, meno nota e altrettanto deliziosa? Si tratta del pesto alla Milanese. In questa ricetta, i protagonisti sono le zucchine novelle, i fiori di zucca e lo zafferano.
In pochi conoscono questa ricetta, ma una volta che l’avrai provata, diventerà sicuramente uno dei tuoi condimenti preferiti. Scopri come preparare il pesto alla Milanese in pochi semplici passaggi!
Pesto alla Milanese: una ricetta che in pochi conoscono
Questa versione particolare del pesto combina degli ingredienti davvero semplici, che insieme riescono a creare un condimento tradizionale milanese davvero unico. Le zucchine novelle, i fiori di zucca e lo zafferano sono gli ingredienti chiave di questa ricetta. Ecco come preparare una buonissima pasta al pesto alla Milanese, per sorprendere i tuoi ospiti o gustare un piatto tipico milanese.
Ingredienti (per due):
- 200 gr. di spaghetti
- 5 zucchine novelle con il loro fiore
- 5 fiori di zucca (quelli delle zucchine novelle)
- Una bustina di zafferano
- 4 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di farina di riso
- Acqua gassata fredda (circa 4 cucchiai)
- Pangrattato (circa 4 cucchiai)
- Olio per friggere
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Procedimento:
- Inizia rimuovendo i fiori dalle zucchine novelle e lavando bene entrambi gli ingredienti. Non lavare i fiori direttamente, ma rimuovi prima i pistilli e stendili delicatamente su un tagliere.
- Mescola due cucchiai di farina di riso con l’acqua gassata fino ad ottenere una pastella abbastanza densa. Questa pastella donerà ai fiori di zucca una croccantezza irresistibile quando li andrai a friggere.
- Utilizzando un frullatore ad immersione, aggiungi le zucchine tagliate a pezzetti, il parmigiano, due cucchiai di olio extravergine di oliva e sale quanto basta. Frulla bene tutto.
- In una padella, riscalda circa un centimetro di olio per friggere. Immergi delicatamente i fiori nella pastella preparata precedentemente (non completamente) e friggili nell’olio ben caldo fino ad ottenere una bella doratura. Successivamente, posali su della carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.
- Nel frattempo, porta una pentola d’acqua ad ebollizione, aggiungi il sale e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolarli, ricorda di conservare mezzo mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungi l’acqua di cottura messa da parte alle zucchine che hai frullato precedentemente, aggiungendo la bustina di zafferano. Frulla nuovamente il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso.
- In una piccola padella, fai tostare il pangrattato con un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a doratura. Questo lo userai per completare il piatto.
- Infine, condisci gli spaghetti con il pesto alla Milanese che hai preparato e aggiungi su ogni piatto una spolverata di pangrattato tostato e i fiori di zucca fritti per una croccantezza unica.
Ecco come il tuo pesto alla Milanese può dare quel quid in più ai tuoi piatti di pasta. Questa ricetta offre dei sapori freschi e autentici che rappresentano la cucina milanese alla perfezione. Sfrutta questa ricetta quando desideri provare gusti nuovi e avvolgenti o quando vuoi sorprendere i tuoi amici e familiari con qualcosa di unico. Qualunque sia l’occasione, buon appetito!
