I formaggi sono presenti in ogni casa e in ogni frigorifero ma non tutti sanno come conservarli ecco gli errori da non fare.
La maggior parte delle persone pensano che basta tenere un alimento in frigo per essere sicuro di conservarlo al meglio, ma non è sempre così.
Certo il freddo è importante per conservare gli alimenti che altrimenti si deteriorerebbero velocemente, ma quando si parla di formaggio non basta che sia al freddo. Ecco cosa fare e cosa non fare.
Come conservare i formaggi e gli errori da evitare
Il formaggio è un alimento delizioso che può essere apprezzato da solo o utilizzato in tantissime ricette. Ma per mantenerlo integro e gustoso il più a lungo possibile, è importante conservarlo correttamente. Temperatura, umidità e ossigenazione sono tre fattori chiave da tenere in considerazione..
Innanzitutto, è fondamentale prestare attenzione alla temperatura all’interno del frigo. Questo aiuta a mantenere le caratteristiche organolettiche dell’alimento e a prevenire la crescita di batteri indesiderati. L’ideale per la conservazione del formaggio si aggira tra i 10 e i 15 gradi Celsius.
Questa è la temperatura che si trova spesso nelle cantine, quindi se disponete di uno spazio fresco e asciutto in cantina, è il luogo ideale per conservare il vostro formaggio. Evitate di conservarlo in frigorifero a temperature inferiori ai 4 gradi Celsius, poiché può danneggiare la struttura e l’aroma dell’alimento.
In secondo luogo, l’umidità è un altro fattore importante da considerare. Il tasso di umidità influisce sulla consistenza e sulla conservazione dei formaggi. Per evitare che il questo alimento si asciughi e perda la sua cremosità è necessario conservarlo in un ambiente con un’umidità costante.
La percentuale ideale si aggira intorno al 70-80% e può essere raggiunto utilizzando contenitori di conservazione specifici per il formaggio, che consentono un’adeguata circolazione dell’aria e riducono la perdita di umidità.
Evitate di conservare i latticini in sacchetti di plastica, poiché si tratta di un alimento che tende ad assorbire gli odori e potrebbe cambiare il gusto. L’errore più comune è proprio quello di avvolgere i formaggi nella pellicola o inserirlo in buste di plastica. Questo perché impedisce ai latticini di “respirare” trasudando e creando un ambiente ideale per lo sviluppo di funghi e batteri. Inoltre, la plastica a contatto con i formaggi trasmette il suo odore rovinando il gusto naturale del prodotto.
Infine, l’ossigenazione svolge un ruolo cruciale nella conservazione del formaggio. L’ossigeno aiuta a preservare l’aroma e il sapore, ma un’eccessiva esposizione all’aria può provocare l’ossidazione dei formaggi, alterandone il gusto. È quindi importante conservare il formaggio in contenitori traspiranti o avvolto in carta paglia, che consentono una corretta circolazione dell’aria e prevengono la formazione di muffe indesiderate.
