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Ristorazione, il mercato è in crescita: 0,8% nei prossimi tre anni in Italia

Price Waterhouse Cooper ha pubblicato uno studio commissionato da Tripadvisor e The Fork riguardante il mercato della ristorazione. Una torta che vale nel mondo 1,5 trilioni di euro con una crescita prevista del 4,7% da oggi al 2022. In Italia il mercato vale 52 milioni di euro, secondo quanto rilevato nel 2018 e il tasso di crescita previsto nei prossimi tre anni è dello 0,8%. I numeri sono in crescita anche grazie al turismo straniero nel nostro Paese.

Sempre lo stesso studio evidenzia che nel 2019 ci sono state finora 14 milioni di recensioni nelle due applicazioni. Sta crescendo fortemente anche il numero di ristoranti italiani, ad oggi il 22%, che accetta prenotazioni online e con app. Questo permette ai locali di cambiare i prezzi a seconda dei giorni e degli orari in cui si registra un’affluenza minore o maggiore.