Sarà la Bottega via Emilia in via Moscova ad ospitare l’Accademia della Sfoglia nella nuova sede di Milano. Rina Poletti, Beppe Fovoni e Gian Paolo Chiossi, fondatori dell’accademia, hanno aperto nel capoluogo lombardo il punto in cui dare vita ai corsi per imparare come si “tira” la sfoglia a mano, dopo anni di esperienza che hanno portato i protagonisti di questa storia fino alla pensione, ma non alla voglia di ritirarsi.
Il trio di insegnanti continua a portare per l’Italia la propria arte, con eventi ad hoc che riguarderanno, la prossima settimana, anche l’atteso Salone del Mobile in programma dal 17 al 22 aprile. Come riportato sul profilo Facebook, infatti, “i maestri sfoglini saranno disponibili per lezioni di sfoglia al matterello individuali. Un’occasione per scoprire i segreti della pasta a mano da veri emiliani DOC”.
